“Es un lenguaje amistoso donde hay conflicto, la gente se entretiene y parte de eso se transforma en un plato que uno puede disfrutar”, señaló Sobar y remarcó que “Argentina tiene un gran ritual que es el asado y también esa idea de reunirse con los amigos en la casa o salir a comer”.
Consultado por su libro “Pizzerías de Buenos Aires”, reveló que “la base” para llevar a cabo el trabajo “fueron más de 100 pizzerías”. Seguido, contó que este plato llegó “a través de los inmigrantes italianos y es una de las especialidades que vinieron de afuera que más fácil se radicó” en nuestro país. “Hay registros fotográficos que remontan a los años 20’”.
Por otro lado, detalló que “hay 5 modelos pizzeros: la napolitana de Nápoles, la pizza neoyorquina, la de Chicago, de Sao Pablo y después la Argentina que tiene dos tipos, la de molde y a la piedra”.
Escuchá la entrevista: