En diálogo con Tenedor de Libros, por Radio Provincia AM 1270, el panadero y fundador de ‘Levando’ se refirió a su modo de hacer el pan, y consideró que "nos hemos acostumbrado a comer un pan blanco, con miga cerrada, sin corteza, y nos hemos perdido un montón de tiempo en alimento".
Por ello, reflexionó en que “el pan es un modo de vida”, debido a factores como que “se comparte, se amasa, hay algo que lo tenés que sentir”. En ese sentido, explicó que el oficio no es para cualquiera, porque “es bastante sacrificado, hay mucho horario que no es sencillo y realmente te tiene que gustar hacerlo, y eso te lo genera este producto”.
Por último, concluyó: “No me da lo mismo trabajar prolijo o no trabajar prolijo. No es solo venir y hacer el pan, hay un buen equipo, buenas personas, y un ambiente de trabajo donde yo me siento cómodo”.
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