Al comienzo de la entrevista en el programa Código Provincia por Radio Provincia AM1270, Guadalupe Koch expresó: “A mí cuando ganó Milei se me frezó el cerebro y siendo socióloga me di cuenta que habitaba un país que no comprendía, entonces realmente sentí como un vacío existencial primero desde el lado personal y segundo también desde el lado profesional (…). Yo siento que Nacional nació primero como concepto y después se trasladó a lo que era el espacio. De hecho vos vas a Nacional y está enmarcado lo que es el manifiesto que data del 14 de agosto del 2024, cuando hablando con una amiga le dije que quería abrir un café”.
En tanto afirmó que “realmente yo no tenía ningún tipo de experiencia en el ámbito gastronómico, que es un rubro complejo y complicado aparte. También es una experiencia compleja la idea de emprender en este contexto”. A lo que agregó: “Hay algo que existe y que no pensé que iba a existir, que es que el lugar de pertenencia no sea solamente mío sino de un montón de otra gente también. Sentir que me excede en lo que es el espacio y que para un montón de gente es lo que es independientemente de lo que es para mí me parece completamente hermoso. Yo sentí que encaré el proyecto buscando un lugar de pertenencia, lo que no esperaba en absoluto es que la gente sienta esa pertenencia también”.
“Yo siempre digo lo mismo, para mí yo vine a depositar un lugar de encuentro en una comunidad que ya existía. Yo solamente puse esto para que todas esas personas, en lugar de verse en la vereda o en la plaza, se vengan a tomar un café. Tolosa es un barrio muy lindo, sobre todo esas dos o tres cuadras donde estoy yo que son como el centrito tolosano y todo el mundo se conoce y se encuentra. La realidad es que no es lo mismo encontrarte en la fila del supermercado que encontrarte tomando un café. Nacional vino a aportar a la comunidad como un punto en común”, precisó.
Por otra parte, indicó: “Me re gusta sentirme anfitriona de una situación y que la gente venga a buscar esa experiencia, venga a buscar la idea de sentirse cómoda y encontrar a alguien del otro lado que sabe lo que vas a tomar, que sabe cómo se llama tu perro. Ese marco que uno le da a la idea de Nacional tiene que ver mucho conmigo”. Mientras añadió: “Yo soy re consciente que el lugar lo abrí sola y de que un poco vos entras y hay un montón de elementos de mi personalidad que están hechos contenido, pero también hay una parte de la identidad que es como esta idea de sentirte familiar”.
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