En comunicación con “El Repaso”, por Radio Provincia, aclaró que la caída del consumo, que es la más fuerte de los últimos 20 años, se da sólo para la carne vacuna.
Explicó que esto se debe “a cambios en los hábitos de consumo y al precio de la carne., sobre todo en momentos en que con el valor promedio de un kilo de carne vacuna podés comprar cuatro kilos de pata muslo o tres kilos de cortes de cerdo. Entonces cuando el salario no equipara la inflación, la lógica es que sea el bolsillo el que termine por tomar la decisión final”.
Preguntado sobre por qué la carne de vaca es tan cara, Schiariti indicó que “en el mundo el precio de las carnes depende de si se importa o no el cereal con el que se alimenta”.
“Pero, además, -continuó- desde el punto de vista de la biología, un pollito nace y a los 100 días está en condiciones de ir al frigorífico y en ese período consumió 1,400 kg de alimento por cada kilo de carne que produce. El cerdo tarda 180 días y come2,400 kg. En cambio, la vaca no solo come seis kilos de alimento entre pasto y balanceado, sino que necesita como mínimo 15 meses”.
En otro orden, el presidente de CICCRA habló del consumo de carne de burro. Dijo que “es una alternativa más de proteína animal en la Argentina”. Agregó que “es un mercado inexplorado” en el país y opinó: “no creo que se vaya a generalizar, aunque no estaría mal”.
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