El próximo 1° de mayo, en Uribelarrea, partido de Cañuelas, se llevará a cabo la cuarta edición de la Fiesta del Costillar Criollo, un evento que ya se convirtió en un clásico de la región.
Pablo Vega, parrillero y uno de los organizadores, adelantó que este año se dispondrán 1.300 costillares en el mismo sitio, superando ampliamente las ediciones anteriores. “En 2023 comenzamos con menos de la mitad de lo que vamos a poner ahora, y este año vamos a romper nuestro propio récord”, señaló.
La organización cuenta con el respaldo de las autoridades locales y de las áreas de Producción y Turismo, lo que facilita la logística de un encuentro de semejante magnitud. “Con el municipio presente, todo es más fácil”, destacó.
La fiesta se distingue por el uso de un mix de diferentes tipos de leña, lo que aporta un sabor único a las costillas. Además, este año se suma un frigorífico que provee novillo Angus certificado, considerado por los organizadores como “estrella” por la calidad de su carne.
Uribelarrea, reconocido como pueblo turístico con fuerte impronta gastronómica y hotelera, encontró en esta celebración una manera de potenciar su identidad. “La fiesta nace por la necesidad de generar repercusión a partir de la magnitud de lo que recibimos todos los fines de semana”, explicó Vega.
El crecimiento ha sido exponencial: en la edición pasada se ofrecieron 10 mil porciones, pero la convocatoria superó las 35 mil personas, lo que dejó a muchos visitantes sin poder degustar el plato principal. Para evitarlo, este año se profesionalizó la organización con la venta anticipada de costillares, garantizando que todos los asistentes puedan disfrutar de la propuesta.
La Fiesta del Costillar Criollo promete ser nuevamente un atractivo turístico y cultural de gran impacto, reafirmando a Uribelarrea como epicentro de la tradición gastronómica bonaerense.
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