El creador del restaurante a puertas cerradas “Treinta Sillas”, Ezequiel Gallardo, ideó y creó en Buenos Aires un restaurante a puertas cerradas.
En diálogo con Radio Provincia explicó que “el restaurante no tiene vidriera ni cartel y sólo se puede acceder a través de una reserva, que es un gancho de exclusividad de marketing, con menú fijo de pasos por una cuestión económica”.
En este aspecto, destacó que “el menú se cambia semanalmente desde hace 18 años y nunca se repitió un menú”, en todos estos años. Al mismo tiempo explicó que “esta modalidad te mantiene activo y pensando. Es una elasticidad de jugar con los productos y te ayuda en los costos”.