En diálogo con Todo Este Ruido por Radio Provincia, Lagos contó cómo surgió el emprendimiento “El trufero” y explicó que “nació en 2005, vivía en la ciudad y no era mi ámbito. Quería hacerlo en el interior, por eso busque una idea productiva como las trufas”.
Además el productor de Coronel Suarez contó que “una muy buena tiene que tener un aroma maduro y un tamaño como una pelota de tenis. Hay un mercado de lujo a nivel internacional y nacional, son exportaciones de volúmenes chicos”.